【新南瀛記者黃鐘毅報導】過年的腳步愈來愈近，如何「款」一桌符合家人口味及健康的年菜，市立安南醫院4日發表六道健康年菜。副院長吳彬安表示，院方精心設計的六道「輕食年菜」，平均每人熱量約七百大卡，較傳統年菜一千六百大卡少了一大半，其特色是使用較高纖及低脂的食材取代部分傳統材料。
吳彬安指出，傳統年菜的高鹽高油高脂，讓身體在年假之後不但吃不消，嚴重者恐怕還會造成身體負擔，有慢性病的病人甚至還會加劇病情，不可不慎。根據國民健康署的資料顯示，十道中式筵席菜的熱量，光一人份就可能高達一千六百大卡，許多人一天的所需熱量不過如此，更遑論還有其他兩餐熱量尚未計算之
營養師林妤芳表示，這次發表六道健康年菜，包含四菜一湯一點心，以荷葉油飯為例，以紫米取代糯米，荷葉增加風味，利用高纖的紫米取代易脹氣的糯米，外層包覆荷葉，具有特殊香氣，減少油飯慣有的高油高鹽調味。這道料理以主食類為主，每人份熱量約二六四大卡，較傳統糯米食材熱量少約九十大卡。
吳彬安表示，經過營養師和廚師精心設計的年菜，平均每人熱量約七百大卡，採用較高纖及低脂的食材取代部分傳統材料、菜餚用荷葉或茶葉增添風味，減少調味料比例，院方已將年菜食譜放置醫院官網供民眾下載。
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