【新南瀛記者黃鐘毅報導】粿的種類很多種，如碗粿、鹹粿、菜頭粿、紅龜粿等，在台灣可說是遍及各地的平民小吃，尤其是在傳統市場中，更是藏著許多意想不到的美味。台南市政府經發局，25日邀請4家藏在傳統市場中的粿的專賣店，要把美味分享給民眾。
經發局主秘王俊博表示，藏在傳統市場中的歸仁公有市場的銘記煎粿、新市公有市場的米農莊、新營第一公有市場的阿英大腸香腸鹹粿及白河公有市場的碗粿，每家不但都是純手工製作，更是在地居民首選的名店，邀請民眾一起來這些店尋找，古早味的炊粿，記憶中深刻的滋味，傳統的好味道一定讓你念念不忘。
銘記煎粿，以熱騰騰的肉粿和素食香菇粿為主打商品的「銘記煎粿」，在市場已營業超過40年，不但是臺南著名的美食老店也是歸仁區民眾最愛的早餐首選，店內分別販售葷素兩種煎粿，無論是素食香菇粿還是肉粿都是店家主打明星商品。
新市市場「米農莊」主打多種米類製品，諸如筒仔米糕、肉燥飯以及四神湯、排骨酥湯等食品，其中最受大小朋友喜愛的就是招牌「碗粿」，用米磨製成米漿，再將醃製過的肉片、香菇、蛋黃等配料一起放入碗中入鍋蒸熟。
阿英大腸香腸鹹，每日現磨再來米漿，手工當天現做賣完為止，傳統以米漿做出來的鹹粿用料紮實，口感清香又Q彈，煎到金黃的外皮淋上醬油等醬料，簡單卻平凡實在的味道，展現美食的古早味，會讓人吃著吃著就不自覺上癮。
白河公有零售市場-米糕、碗粿，古樸的瓷碗裝著純米磨成的粿，加入肉塊、香菇及蛋，因為沒有加魯汁，所以碗粿呈現幾近潔白的顏色，客人點餐後，老闆用竹片繞碗一週插起碗粿，加上些許蘿蔔乾，淋上自製的蒜蓉醬油膏，源遠流傳的古早好味百吃不厭，看似平凡的料理，卻能撫慰普羅大眾的心，令人唇齒留香，回味無窮。
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