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【新南瀛記者黃鐘毅報導】蓮子是白河重要特產之一，近年蓮子剝工出現斷層，為推廣蓮子不去心、不去膜的吃法，又能解決蓮鄉缺工問題，白河區公所、農會特推廣特蓮子全食健康餐，區長譚乃澄表示，帶芯帶膜的蓮子不止是新興的健康新食材，因省去蓮子人工剝膜去芯的程序，成本比市售去芯蓮子價格更低廉。
市府農業局29日上午邀白河區長譚乃澄、農會推廣股長孫美玲等人與柚香園民宿、新農人魏宗淇一起介紹未去心、膜的全食蓮子料理，包括三杯蓮子杏鮑菇、蓮子排骨、蓮子沙拉等。除甜點牛奶藕粉布丁外，皆採用蓮膜帶芯蓮子入菜，其風味的口感與往常吃的蓮子餐不同。
孫美玲指出，以往為了美觀、賣相好，蓮子都會去殼、去膜、去心，但近年來農村人口老化，蓮子剝工愈來愈難找，而政府正大力推廣全食料理，希望盡量保持食材的完整性，能夠吃得更健康。
譚乃澄表示，蓮子有補脾止瀉，蓮子心、膜具有安神消暑散熱的功效，可以入菜入藥，事實上傳統的白河農家料理就是不去心、膜，稍有苦味，但吃後回甘，也更健康。
郭伊彬表示，白河蓮花季吸引不少遊客前往賞花，蓮子也開始熱賣，僅剝殼而未去心、膜的蓮子價格更為低廉，今年有許多新農人推出無毒蓮子，歡迎民眾詢問採購，詳細資訊可至白河蓮花季活動官網。
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