【新南瀛記者黃鐘毅報導】嘉南藥理大學民生學院19日舉辦「五彩繽紛，健康饗宴」創新樂活工作坊成果展，學院內各系教師應用天然植物色素，研發、調製出米麵食、西點、餅乾、飲料、巧克力與漬物等二十多道美食，不僅道道色彩繽紛、翻轉形狀設計，完全顛覆感官視覺，更是美味可口，挑動深層味蕾。
王瑞顯院長表示，近年來市面上核可使用的化學合成色素極為普及，並已廣泛使用於大部份加工食品，然而化學物質對人體之的危險因素遠超過自然色素，而台灣本土四季植物種類繁多，可適宜使用的色素種類很多，也很容易使用於調理食品，除植了物食材本身的風味外，還能伴隨有吸引視覺之色澤，交匯出色香味俱全的整體美食光環。
工作坊成果發表，皆是學校院內各系老師匠心獨具之作，作品結合理論與實務、傳統與創新，包含有運用枸杞、落神花調配「枸杞果凍」與五種植物烘焙「五行蛋糕」；以朝鮮薊與六種植物調製成「義式卡布基諾咖啡撒花」與「雲中奶霧」；運用薑黃、地瓜與蝶豆花「創意花型饅頭」，五種植物與糯米混合製作出五彩客家「豬籠粄」甜菜根、竹炭、菠菜等製作「義式五色油封鴨肉餃」等等二十多道美食。
應邀參加的亞洲餐旅學校校長書國範、育德工家校長張榮修、高苑工商校長許樹全、台臺南大學附中主任林鴻崇、長榮中學主任林月珍等來賓，對嘉藥老師精進餐飲研發、發揮創意的團隊合作，讚賞有加。
嘉藥秉持不斷創新之理念，配合教育部補助的《教學創新先導計畫》與規劃的《高教深耕計畫》，組成「五彩繽紛」創新樂活美食教師工作坊，結合多系跨專業教師，精心設計出的樂活創意美食作品，引導學子從做中學、從學中做。
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