鮮採竹筍，品嚐正是時機 @ 新南瀛部落格

【新南瀛記者黃鐘毅報導】龍崎農會輔導蔬菜產銷班「共選共計」共同運銷，近年來優質的綠竹筍，深獲批發市場肯定。農糧署南區分署表示，目前正值綠竹筍盛產季節，是品嚐鮮甜爽脆時候，消費者購買時可挑選外觀無蟲孔傷痕，基部寬大肥厚略呈彎曲，且筍尖無出青的，就是優良的綠竹筍。

　　黃怡仁表示，國內竹筍面積約有二萬七千餘公頃，轄區內竹筍面積約一萬餘公頃，占國內三十七％。廣被食用的筍有六種：綠竹筍、烏殼綠竹筍、麻竹筍、孟宗筍、桂竹筍及箭筍。其中適合鮮食的有烏殼綠竹筍及綠竹筍，又以綠竹筍最受歡迎。

　　黃怡仁表示，南部綠竹筍產期集中在春夏季，口感清香脆甜適合鮮食，具有豐富纖維及低熱量的特點，還含有蛋白質、磷、鐵、鈣、維生素等營養成分，讓人多吃也不怕胖而，綠竹筍脆爽鮮甜的味道，常能增加餐桌上的菜色亦能增進酷暑時的食慾，涼拌沙拉筍或竹筍湯對家庭主婦也是容易烹煮又可口的菜色。是炎炎夏日消暑蔬菜的好選擇。　

　　黃怡仁表示，綠竹筍主要產區台南關廟及龍崎，因這一帶屬特殊砂質土壤，所生產的竹筍別有風味。竹筍採收後溫度愈高，品質劣變愈快，因此採收後的竹筍，應儘速置於低溫環境預冷。消費者購買時可挑選外觀無蟲孔傷痕，基部寬大肥厚略呈彎曲，且筍尖無出青的，就是優良的綠竹筍。