【新南瀛記者黃鐘毅報導】中華民國養鵝協會在台南市舉辦二０二０名廚研發鵝肉新品熱身賽，眾多名廚齊聚，端出研發的「樹子燒鵝腿」、「潮洲滷水鵝頭」、「紅麴鵝胸」等新鵝肉料理，讓與會飯店業者、行政主廚品評。市長黃偉哲6日下午特到場關心，期台南鵝肉結合餐飲業美食發揚光大，落實地產地銷，振興疫情後消費。
黃偉哲表示，台南市是美食之都，台南養鵝占全國第三名，第三多的鵝肉生產，一定要從台南市來做一個考核和調配。他說，鵝全身上下都是寶，除了鵝肉美外，鵝毛也是很實用保暖的產品，包括鵝毛枕頭鵝絨枕頭，也睡的很舒服。而鵝油也是一種非常好的一種油，它的不飽和脂肪酸非常多。
黃偉哲除了感謝中華美食交流協會能夠把一桌又一桌一道又一道的鵝肉美食給做好，也把好的鵝肉調理烘焙方式能夠介紹給許多的國人朋友，一起來分享。歡迎大家來台南品嚐這美味的鵝肉，吃鵝肉吃出健康，希望大家多多來消費台南鵝肉。
農業局長謝耀清指出，台南市目前養鵝場126場，約飼養19萬1千隻，總在養場數為全國排序第三（約佔比14.97 %），前三大飼養區分別為下營（25.62 %）、歸仁（11.84 % ）、白河（9.83 %）。透過這次的活動，可以讓民眾及餐飲業者了解鵝肉料理有無限創意，並透過行銷激發中式、西式餐飲業者選用鵝肉食材入菜，提升鵝肉消費量。
中華民國養鵝協會理事長蔡瑞堂說，鵝全身都是寶，鵝肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，是良好蛋白質來源，相關副產品如鵝翅、鵝腳、鵝舌、鵝腸、鵝肫和鵝肝常見於店攤小菜，近幾年鵝油營養價值尤其火紅。鵝肉這麼好的食材，期望透過新品研發熱身賽，吸引在地餐飲業者、廚師多加選用。
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