【新南瀛記者黃鐘毅報導】近年爆發的黑心油品事件引發食安風暴，自製豬油也在全台颳起一陣旋風，畜產試驗所長鄭俗信表示，該所已成功研發出優質鴨油與多樣化鴨油產品，並技術移轉給振聲冷凍食品公司，該公司亦投入設備資金，期望今年年底能讓鴨油系列商品量產上市，提供消費者更多元化的鴨油產品選購。
鄭俗信指出，豬油耐高溫適合油炸，但其飽和脂肪酸含量較高，仍讓人為之卻步，畜試所研究發現，鴨油除富含可降低低密度脂蛋白的單元不飽和脂肪酸外，更有亞麻油酸、次亞麻油酸與花生油酸等動物體無法合成的必需脂肪酸，經畜試所研發提煉技術，讓鴨油不同於坊間常見的固態狀動物油脂、需冷藏或以湯匙挖取食用的傳統包裝方式，而是可呈現透明流動狀的液態鴨油。
鄭俗信表示，鴨油加上顏色透明清亮，具有獨特鴨肉香氣，發煙點高達二二０度，適合煎煮炒炸等各種料理模式，其特性又更勝植物油。目前利用鴨油已成功研發出鴨肉燥醬、鴨辣油、鴨油醋醬與鴨油蔥醬等加工產品，搭配包裝技術與殺菌條件，產品可常溫保存。
鄭俗信說，該所所研發「鴨油萃取與純化技術」與「多樣化即食性鴨油產品製作技術」，已移轉給振聲冷凍食品公司，該公司亦以「優質安全鴨油高值化產品開發計畫」獲得經濟部工業局「協助傳統產業技術開發計畫(CITD)」之經費補助，未來可將系列產品量產上市，提供消費者更多元化的鴨油產品選購。
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