【新南瀛記者黃鐘毅報導】一年一度元宵節將至，列為市定民俗的新化區大坑尾「擔飯擔」活動將於本週六登場，這項祭典文化已傳承逾百年，當地一０五戶將提供地方特色美食，招待陣頭，以及前來參觀的民眾，市長賴清德當天將到場頒發證書，新化區長鄭道立、大坑里長黃永源等人歡迎各界屆時共襄盛舉。
鄭道立指出，擔飯擔活動主要是大坑尾聖母宮每逢元宵遶境時，住戶「就地取材」，製備飲食供陣頭、香客食用，已形成特殊的節慶風尚，在各界積極爭取下，去年九月份登錄為市定民俗。
黃永源里長表示，擔飯擔流傳迄今已逾百年，居民從最初的六戶，逐漸擴增至目前的一０五戶，原本多是在地人參與，後來也不斷吸引觀光客湧入，這次居民擔出的菜色，以古早爐灶炒製的鹹飯為主，搭配當地食材所熬煮的竹筍雞湯，還有燻羊肉，大坑休閒農場也將提供烤乳豬，每道美味料理都令人垂涎。
大坑尾特有的「鹹飯」已傳承百餘年，材料最重要的是爆豬油、紅蔥頭、五花肉（也可取瘦肉）、蝦米、魷魚、雞肉加上醬油調味後先爆香，再加入生米拌炒，再加入水淹過米，接著悶煮，期間要再多次攪拌，以免焦掉，直到米心熟透，過程是要用傳統大灶燒龍眼柴翻炒加上悶煮要花一個半小時。
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