【新南瀛記者黃鐘毅報導】新化早年原為西拉雅平埔族聚落，舊名『大目降』，西拉雅語Tavocan意為「山林之地」，顯見土質優良適合栽種，尤其近年來新化五寶－「蕃薯、鳳梨、竹筍、胡麻、橄欖」在公所與社區合作推廣下而遠近馳名，新化區衛生所健康體位班，結合在地店家「新化龍輝私房菜-主廚何美鳳老師」攜手合作，運用在地食材將鳳梨、竹筍、芝麻入菜，配合課程推出融入多種在地食材及當季新鮮蔬食的創意料理，道道料理烹調方式簡單且色香味俱全清爽無負擔，是體位班學員的飲食好選擇，同時鼓勵學員能減少外食在家動手做，降低油、鹽、糖攝取增進健康。
透過老師現場示範與學員立即操作，顛覆學員們對於壽喜燒、燉飯及香茅鮮味鍋等料理烹飪繁瑣，以及熱量與鹽分過高的既有印象。用隨手能買到的時蔬及一鍋到底的簡易料理方式，讓學員們在家就可煮出健康看得到的美味料理。
隨著生活的忙碌，飲食習慣也趨於速食化及精緻化，世界衛生組織(WHO)指出，肥胖相較健康體重者罹患糖尿病、代謝症候群及血脂異常之相對危險性高達3倍以上，而癌症(例如：大腸癌、乳癌、子宮內膜癌)、高血壓也有2倍的風險。
新化區衛生所推廣健康飲食從自己做起的理念，藉由課程讓學員參與學習活用在地及當季食材、製作低碳飲食也能吃出健康美味。美鳳老師指出現今社會有許多外食族家庭蔬菜攝取量不足，藉由創意料理變化出高纖低熱量美味的料理，無形中品嚐美食也能攝取更多的蔬菜，落實天天五蔬果的飲食目標。
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