當蝶豆花遇上茄紅，遠東科大研發太極饅頭。 @ 新南瀛部落格

【新南瀛記者黃鐘毅報導】遠東科技大學「愛‧幸福」實習農場，除了幸福番茄賣的嚇嚇叫，還有一項當紅產品「茄紅饅頭」，經常供不應求。目前該項產品是由遠大餐管系副教授陳坤上指導一年級學生呂恩儀、周宛霖、林玥彤、陳羿韶四位對做饅頭有興趣的同學，利用課餘時間趕工製造，除跟陳坤上學祕訣，也賺些零用錢。

自從去年，番茄園旁種了一排在東南亞常見的食品天然染色劑「蝶豆花」，陳坤上研發了一連串相關產如飲品、酵素、酒；四位同學建議老師，何不將這麼天然又富含營養的材料，加入茄紅饅頭中；陳坤上靈機一動，將一半茄紅，一半蝶豆花，結合做成太極模樣，光看可愛的造型，就讓人愛不釋手，完全天然食材，不添加任何人工色素，更讓人吃的安心。

陳坤上指出，太極是宇宙最原始的秩序狀態，出現於陰陽未分的無極之後，有陰陽而生萬物，所以它涵蓋萬物，窮盡天地奧妙。而創意也是從點線面無限的延伸，平時就培養學生發揮想像空間。這次的太極饅頭製作，都是一年級的新生，是以幸福農場栽種的無毒無化肥的番茄和蝶豆花為素材，讓饅頭不只是饅頭而已，它也可以是一種藝術創作，希望藉此能推廣低熱量高纖的健康養生饅頭，取代高熱量高油脂的麵包糕點。

這次「太極饅頭」除了創意之外，更考驗學生的技術，因為饅頭蒸煮後會變形，如何維持原來形狀，就要有純熟的技巧。比較可惜是因為「茄紅饅頭」太搶手，而「太極饅頭」又太「厚工」，只好讓期待的朋友稍安勿躁，「太極饅頭」一定會儘快上市，滿足搶鮮又喜愛天然食品的消費者。