畜產試驗所研發健康天然肉製品上市。－新南瀛部落格

【新南瀛記者黃鐘毅報導】近年來不當使用食品添加物引發食安風暴，畜產試驗所為因應食安問題，去年研發數種健康天然肉製品，包括無磷酸鹽豬肉貢丸、芹菜粉熟製香腸與法蘭克福香腸及優質滴火雞精等開發，獲得廠商的青睞，部分產品己技轉上市，希望消費者可免除食安事件影響，吃得安全又健康。

畜產試驗所所長鄭裕信指出，無磷酸鹽豬肉貢丸使用豬後腿肉及中背脂為原料，僅添加食鹽及糖等一般家庭廚房常用的調味料，靠調整原料肉溫度及加工機械旋轉力道，製作出口感與味道均佳的豬肉貢丸；芹菜粉在美國被用於生產有機與天然畜產品之食品添加物，這次嚐試來製成香腸風味絕佳；滴火雞精是利用整隻國產生鮮火雞肉為原料。

鄭裕信表示，上述肉製品產品中，目前可以在市面購買的到，無磷酸鹽豬肉貢丸技轉於永豐餘生技公司；滴火雞精技轉於台雞店食品公司；另芹菜粉豬肉香腸與法蘭克福香腸刻正與有意願技轉廠商洽商中。此等少添加物的畜產加工品為畜產試驗所研發重點，期望未來有更多的優質畜產品技轉上市，提供消費者更多元之選擇。