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【新南瀛記者黃鐘毅報導】天氣轉冷之際，正是適合來碗熱呼呼的燉補湯品，為身體暖身進補的好時刻，南市府農業局24日在台首大學召開「麻油鴨饗宴-教你如何營養補身」記者會，現場特別邀請營養師分享-如何進補才能達到暖身卻不傷身，正確的進補觀念，並由台灣首府大學餐旅管理學系老師傳授如何製作滋補湯品-「麻油鴨」，透過現場教學料理小技巧，讓民眾在家也能煮出好美味。

一般常見的進補料理多使用薑、麻油或藥膳等食材搭配雞肉、鴨肉等禽肉加以烹調，臺南市政府農業局建議民眾選購市售禽肉應認明合格屠宰標章，品質更有保障。行政院農業委員會自106年8月1日起已全面推動國產生鮮禽肉溯源制度，將禽肉屠宰衛生合格標章結合QR-code二維條碼，便利消費者使用手機掃描QR-code查詢到家禽屠宰場及來源牧場等資訊，透過溯源管理及生產資訊的透明化，加強市售禽肉的食用安全，讓民眾能夠放心購買，安心食用。

本次特別以國產鴨肉，結合當季在地農產品-胡麻油，碰撞出「麻油鴨」新風味，鴨肉富含蛋白質、鐵質、維生素A、B1、B2、必需胺基酸等身體修補營養素，而麻油富含脂質可提供身體適當脂質及必需脂肪酸，更富含單元及多元不飽和脂肪酸，對於降低血中膽固醇、減少心血管疾病有一定的助益，民眾可以多多選用國產優質鴨肉，在家煮出美味麻油鴨，既暖身又暖心。

任何飲食均應適當，為避免錯誤的進補造成身體過度負擔，營養師建議民眾在進補時，可依個人狀況選擇合宜的鴨肉部位、使用合宜的麻油份量與參考建議食用量。也建議民眾除了自肉類獲取營養外，也可以選擇合適的在地或當季蔬菜加入料理中，例如高麗菜、胡蘿蔔、牛蒡、菇類、山藥、黑木耳等，以獲取更豐富的纖維素、礦物質等營養素，達到更均衡的飲食。