南市農業局結合養雞協會雞肉酥餅遞愛心公益結合度中秋－新南瀛部落格

【新南瀛記者黃鐘毅報導】市府農業局結合台南市養雞協會20日在南台南家扶中心舉辦「雞肉酥餅遞愛心，公益結合度中秋」活動，會中，將產學合作的二百盒咖哩雞肉酥餅禮盒捐贈給南家扶中心，讓弱勢家庭同享溫馨的中秋佳節，期能盡一份畜牧產業的社會責任、提升畜牧新形象。

　　周志勳科長表示，農業局一０四年首度輔導台南市養雞協會透過產學合作，以白肉雞為食材，採用雞胸肉研發雞肉月餅，今年持續輔導該協會改以土雞肉之雞胸肉部位為主食材，媒合一傳統糕餅店合作，並與糕餅師父就酥餅的樣式、咖哩辛香料比例、甜餡與雞肉比例、雞肉餡雞肉塊大小、餅皮等不斷的嘗試與調整，手工製作出「咖哩雞肉酥餅」。

　　台南市養雞協會表示，生鮮土雞雞肉更少被用於糕餅製作，這次採用其嘗試應用於糕餅上，主要是讓國產土雞肉可以增加其加工的應用性，製作過程中雞肉餡料的製作較為費工，生鮮土雞肉與咖哩辛香料巧妙結合的「咖哩雞肉酥餅」，增加雞肉加工後的附加價值，期能成民眾伴手禮新選擇。

　　南台南家扶主任李保良表示，感謝市府農業局及台南市養雞協會的愛心促成這次的公益捐贈，不僅讓南家扶的二百戶弱勢家庭能在中秋佳節前品嘗美味健康的酥餅，亦讓社會的溫馨傳遞感動南家扶。