【新南瀛記者黃鐘毅報導】蛋品除了含有優質蛋白質外，同時提供維生素及礦物質等多種人體必須營養素，美味而營養的雞蛋料理更是國人一天的活力來源。雞蛋及鴨蛋廣泛應用於餐廳小吃、糕點烘培等行業，使國人對於蛋品的需求居高不下，臺南市政府為使民眾吃得安心吃得健康，由農業局及動保處積極推動各項抽查檢驗及稽查工作，從源頭管控動物用藥使用情形，提升臺南市養禽場生產之禽蛋安全衛生品質。
臺南轄內共有209家蛋禽場，蛋禽畜牧場數量高居臺灣全縣市第三位，供應之餐廳業者、糕點業者及各式消費者遍布全臺，覆蓋率及影響程度可見一斑，因而消費者對於本市禽蛋用藥安全尤為關心。動保處指出，歷經去年雞蛋芬普尼事件後，於源頭端例行性檢測項目除了常用藥物及禁用藥物外，增加檢驗芬普尼及其他農藥，今年度已完成檢驗104場蛋禽場（80場蛋雞場及24場蛋鴨場），此外曾發生藥物殘留之高風險蛋禽場共9場已完成監測採樣，無論是常用藥物、禁用藥物及農藥均為零檢出，全數合格。
動保處表示，蛋品從蛋禽飼養直到蛋品上桌的過程中，每一環節皆由市政府農業局及動保處進行監控，包含各項抽樣檢驗及不定期的稽查輔導，如輔導飼料廠建立用藥紀錄，避免飼料中藥物交叉汙染；養禽場的生物安全輔導、畜牧場消毒、預防注射及抗體監測等，可以預防及減少疾病發生；輔導正確使用動物用藥品及不定期的到牧場抽驗，來檢測藥物殘留或違規用藥；即使蛋品上市販售後，亦有衛生單位進行抽驗把關。因此，市政府請消費者能放心選購本市畜牧場所生產之蛋品作為食材，不但可以吃出美味，同時可以吃出健康。
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