深化在地食安、開創米麵食新意象，嘉藥辦成果展示會。－新南瀛部落格

【新南瀛記者黃鐘毅報導】嘉南藥理大學昨23日舉辦「推廣食安健康，增進社區樂活」成果暨創意米麵食展示活動，聯合學院五系師生，展現今年度至各中小學及社區推動食安健康教育的成果；現場同時展示教師帶領學生製作營養可口的米麵食創意產品，呈現學院教學特色，也為年終繳出豐碩漂亮的學習成績單。

民生學院長王瑞顯指出，在教育部高教深耕計畫補助下，結合院內五系專業資源，以關懷在地精神，推廣食品安全與營養教育宣導；今年院系學生實地走訪共十所中小學與社區，向七百多位學生與民眾宣揚健康理念，並配合節日或結合親子遊戲等各種活動，讓大家能深入瞭解健康飲食的重要，充實食安知識，將營養健康觀念融入在地生活。

為展現推動成果，五系學生發揮技能，運用在地天然食材，結合傳統與創新，展示多樣頗負巧思的健康米麵食作品，包括採用蘿蔔絲、紅麴、糯米粉製作「蘿蔔佐香菇粿」、運用薑黃、老麵、紅麴粉、竹碳粉與蕃茄粉，開發「土地公婆與媽祖娘娘造型饅頭」；以及利用西谷米、抹茶粉、紫地瓜搭配糯米，做出美味的「西谷水晶粽」，相當吸睛。

校長陳鴻助表示，民生學院追求厚民利生教育目標，培養營養、食品、餐旅以及幼兒教保方面之專業人才，與大眾生活和民生產業息息相關；這次成果展示會，一方面彰顯透過食安宣導活動，提升學生關懷助人精神，實踐社會責任；另方面鼓勵學生發揮創意思維，善用專業知能，精益求精，期許開創跨領域且更多元的學習成果，以強化未來就業競爭力。