【新南瀛記者黃鐘毅報導】為提升偏鄉小校午餐供應品質及減輕教師行政負擔，南市教育局超前部署整合並建立中央廚房，一０九學年度全市公辦學校午餐有二五六校，其中自設午餐廚房一四八校，其中屬中央廚房有四十八校，除供應自身學校午餐外，也供應其他一０八校學童午餐，受供應之校數比例達四十二％，為六都中最高。
教育局長鄭新輝表示，台南市偏鄉小校有一一九校，其中一０二校為國小，師生人數少，但因校際之間的距離並不遠，若透過校際之間的資源整合與午餐供應系統集中化的設計，將可有效發揮規模經濟效益，並減輕小校教師兼辦行政的負擔，加上中央廚房有營養師配置，更能確保午餐供應品質。因此積極盤點與媒合推動。
鄭新輝指出，為配合行政院通過教育部所提「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，今年度會將已盤點的方案，申請新建三校、擴建六校合計九校中央廚房，並供應鄰近三十四校午餐；若加上目前設置中的四校及受供應的十六校，未來全市中央廚房設置學校將高達六十一校，受供應學校可達一五八校，占全市公辦學校午餐比例將提升至六十二％，整體效益為六都中最佳。
鄭新輝以佳里區仁愛國小為例說，去年市府自籌午餐廚房硬體設備預算六五０萬元，協助完成廚房空間改善及設備擴充，一０九學年度起共規劃三條運餐路線，除本校外，也供應七股地區其他九所偏鄉小校，整合多所學生不到百人的小校，共創造超過一千人的午餐規模經濟，大幅提升午餐供應的品質和效益。
黃偉哲市長表示，透過中央廚房來支援偏鄉小校的午餐供應，不僅可解決偏鄉小校行政人力負擔問題，也可透過中央廚房的營養師配置，以及午餐供應人數增加所發揮的規模經濟效益，提升受供應學校學生的午餐品質。
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