【新南瀛記者黃鐘毅報導】台南市全國首創推動「餐前5分鐘」營養教育迄今已逾四年，由專業營養師每月以在地食材為主題設計影片與海報，今年集結歷年海報成果，彙編成營養教育推廣專書，22日在崇明國小發表「餐前5分鐘」主題海報彙編及教學手冊，教育局主秘楊智雄期勉所有學校，共同為學童健康把關。
楊智雄表示，本書內容有完整的營養教育知識架構，同時具備擴充與釐清營養知識的優勢，加上專書內容淺顯易懂與生活經驗連結，不侷限在營養師、健體領域及綜合領域教師使用，鼓勵全校教師可跨域合作，幫助學生理解與探索飲食教育在不同領域面向中的知能與全貌。
楊智雄期待透過這次的種子教師培訓研習，營養師與教師在專業知識與教材教法的交流激盪下，開發出更多創意教學，並拋磚引玉做為未來推廣專書的教學示例，將飲食教育融入課程，達到為學生健康奠基的目標。
台南市營養師四年以來已共同開發影片130部、設計海報教材35個主題、105張海報，這次專書除了每月主題海報彙整外，也邀請海佃國小、崇學國小、新進國小與永康國中教師，共同合作發揮創意，以此專書為媒材，設計出適合各學習階段的教學簡案與學習單，並合力編寫成教學手冊，供教學者參考使用。
國小低年級以圖像記憶方式認識六大類食物；中年級透過學習策略與提問技巧，引導學生學習選擇健康的食物；高年級則融入不同面向的議題，讓學生對自我覺察健康的重要性，並反思飲食與環境的連結；國中階段，則著重於課中教學的運用或課後的教材補充、融入晨讀或問題導向學習(PBL)的方式，鼓勵學生將此書做為自學工具，培養問題解決的能力。
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