【新南瀛記者黃鐘毅報導】金-白色，以香蕉及牛奶；木-綠色，牧草及毛豆；水-黑色，以農場自行栽種的蝶豆花，火-紅色，火龍果、洛神；土-黃色，鳳梨等食材五行五色的在地水果，成為柳營農會李湘媛老師，像變魔術一樣，做出一道道漂亮又好吃，還可兼顧健康的傳統點心，五行水果涼糕、菱角羊羹、毛豆羊羹及水果蛋糕捲…等，讓遠東科大休閒系學生愛不釋手，都不忍吃下肚了。
遠東科大愛趣淘實習農場以樸門農法規劃設計，栽種許多可食用植物、水果為主，正值秋收果樹開花、結果，化身為更具特色可以吃的風景。休閒系配合106年度技專校院教學創新先導計畫，開設健康手作點心課程，目的在培育具備手作點心創新技術與微型創業的人才。
這次課程特別邀請柳營農會李湘媛老師以五行五色的在地水果，用五行的概念融入食物的創新，讓大家吃的更健康，也讓學生瞭解天然果香與食品添加物的差異性，共同推動自然食材的安心概念。所謂五行除代表五種物質：金、木、水、火、土之外， 也代表五臟：肺、肝、腎、心、脾，並延伸五色食物：白、青、黑、紅、黃，調和五臟滋補身體。
遠東科大休閒系老師張美玲指出，經由這次的課程，學生們可以親自體會採摘農場栽種的蝶豆花、洛神花，加上台南特色農產品毛豆、菱角、鳳梨、火龍果、香蕉、牧草等，從初級農產品經由加工製成點心，且將所學成果化為商品，預定配合新市毛豆節活動前往銷售，共同推動「健康手作、在地風味」的課程效益。
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