【新南瀛記者黃鐘毅報導】冬天來了，隨著冷空氣從北方而降，氣溫不斷下探。因應冬季的寒冷，在北方的國家，能圍在火爐或是暖爐旁取暖是避冬的一項選擇；而在台灣，似乎圍在餐桌旁吃著熱呼呼、香噴噴的薑母鴨、羊肉爐才有過冬的感覺。
中醫科陳建閔醫師說，這種冬令進補的觀念，其實最早是因應中國古代為農業社會的需求，因冬季時萬物閉藏，陽氣收斂於內，而人們也趁此時期補充能量以禦寒冬，因而有了補冬的傳統。冬在五行屬水，中醫認為此時主藏納腎氣。養生則應注重收藏陰精，使精氣內聚，以潤五臟。水在五行中對應的顏色屬黑，故可選擇較為滋補腎陰的黑色藥材、食材入味，如生地黃、熟地黃、何首烏，可搭配烏骨雞熬湯來補充營養及促進蛋白質、脂質的獲得，對於體弱、年老、常耗心力損傷腎精之人可適時補充。冬三月，此時天寒地凍，亦可在料理中酌加辛辣物如辣椒、蔥、蒜等調味品或是利用較為溫補的藥材如生薑、當歸提味補充陽氣即可。如東漢末年冬天，醫聖張仲景在家鄉見百姓捱饑受寒，耳朵凍爛，他用羊肉、驅寒藥材煮熬成「祛寒嬌耳湯」，是為餃子的由來，吃後身體會發熱，雙耳凍傷情形很快就痊癒了。這是利用簡易的食材及溫補性質藥材來因應天氣變化的方法，可供現代人當作溫補參考。
陳建閔醫師表示，養生的原則是飲食有節，不能過飽、過飢，五味(酸苦甘辛鹹)要調合，作息要與四時相應、不妄作勞。現今台灣社會的物資豐富且氣候相對溫和，若過於強調冬令進補，則會造成營養過剩的情形，加上網路的普及和電子產品的便利使用，足不出戶已是常態，但也因此造成飲食攝取過多、運動太少而有體重過重的疑慮。而且現代人常因工作、習慣而熬夜，容易會有口乾舌燥、眼睛乾澀、大便較不易解或較硬等偏燥熱的體質，這類人並不適合用溫補的方式，比如坊間常見的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、十全大補湯等藥膳，多含有黃耆、桂枝、茴香等溫補藥材，可補脾胃及氣血，但吃多了，反倒容易出現失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」的症狀。建議此類人可食用四神湯(淮山、芡實、蓮子、茯苓)平補即可。
冬春兩季，節慶較多，親朋好友聚會多以膏粱厚味食物為主，而含高纖維食物卻較少，陳建閔醫師提醒，要注意食物的搭配，蔬果不能少，且不攝取過多含糖飲料，過度精緻的零食也少食用。並要適度運動以避免脂肪的堆積。而今年冬天的溫差變化很大。建議起居應早臥晚起，以待日光，收斂潛藏，不妄泄陽氣於外。避免夜晚及凌晨時出門運動造成心臟過度負擔。且體虛或是老年人應更注重保護自己的頭頸部及足部保暖，在冷氣團來襲時可戴帽保護頭部、圍巾保護頸部，以及手套、襪子以保持四肢末梢的溫暖。
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