【新南瀛記者黃鐘毅報導】嘉南藥理大學餐旅管理系準畢業生24、25日舉辦畢業成果展，推出「永續餐桌」新式飲食概念，不僅邀請身心障礙學員DIY製作美食，更辦桌宴請家長和師長貴賓，讓畢展活動充滿愛心、孝心與恩情，校長陳鴻助期盼學畢業後前途似錦，未來都成為餐旅界專才，為台灣產業發展貢獻心力。
今年嘉藥餐旅系畢業成果展，以「攝影×飲食」為主題，特邀請瑞復益智中心二十四位發展遲緩嬰幼兒及多重障礙學員，到校參加烘焙與飲料調製體驗營外，活動會場展示三年大學生活點滴之外，菜單也融入「永續餐桌」概念，讓來賓體驗創新的飲食方式。同時考量與會者用餐習慣，甚至設計葷素二種菜單，均以新鮮食材現做，搭配低碳環保烹飪技巧，力求實踐永續餐桌理念。
畢展總召蕭力瑋同學指出，為答謝師長的栽培與教導，大家希望在實習前，能將所學知識技能回饋社會，讓這些身心障礙的「慢飛天使」也能和一般人相同，也能享受自己親手DIY做美食的樂趣，活動不只遵行永續餐桌概念，也期待將此概念傳遞並與每個人分享，這是大學生應盡的社會責任，能以行動力挺公益，深感驕傲與自豪。
今年的料理，如葷食桌的「田園馬告慕斯中卷沙拉」，採用台南在地食材虱目魚，並加入原住民的山胡椒馬告；「芋香紫薯濃湯」則主推養生保健，以紫地瓜為基底，配上些許芋頭，不做太多額外調味等。素食桌的「黎麥波菜濃湯」、「風味烙烤時蔬」、「雜菜千層麵」等，強調無蛋、無奶，全素食製作，並以最簡單且美味和健康兼顧的烹調方法料理，都充分傳達這次「永續餐桌」的主題概念。
陳鴻助校長表示，今年餐旅系畢業成果展，同學們用心設計構思，值得嘉許；他也為即將踏上實習旅程的準畢業生獻上滿滿祝福，期勉歷經焠鍊後能更加出類拔萃，並盼望畢業後前途似錦，未來都成為餐旅界專才，為台灣產業發展貢獻心力。
餐旅系主任黃輝雄說，所謂「永續餐桌」，以有機、新良食及在地食材為主軸，這次參與活動的一八八位大三準畢業生，他們在離校前籌辦另類的畢展，可說是開系創舉。
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