台南優質蛋推廣，台首大餐旅系師生秀廚藝。 @ 新南瀛部落格

【新南瀛記者黃鐘毅報導】為推廣台南在地食材和雞蛋創意美食，市府農業局21日在台灣首府大學召開「照過來！台南好蛋餐點秀」記者會，由餐旅管理學系老師展現一系列的精緻雞蛋餐點秀，農業局長陳朝塘期盼透過創意料理，行銷農特產品，讓民眾選購食用。

這場記者會展示的雞蛋餐點包含甜式、鹹式、冷食、熱食，十分豐富，還有融入酪梨、毛豆、火龍果、鮮乳等臺南的在地食材，餐飲系師生用不同的料理手法將雞蛋餐點作出創意，畫龍點睛的巧思，吸引了現場民眾的目光。會中並邀請來自臺南市柳營區的「天然的蛋」、南化區「小野玉子」、新營區的「昴山+2」及「甜心有機蛋」優質農場列席分享心得。

李朝塘表示，為確保臺南雞蛋品質，該局會持續加強畜牧場源頭管理，並宣導正確用藥觀念，確保蛋品無藥物殘留，為民眾蛋品食用安全作把關；民眾挑選時建議以蛋殼乾淨、無裂痕、未破損為主，非洗選蛋以柔軟乾布擦拭乾淨，水洗易破壞蛋殼膠質護膜，清洗過的雞蛋應儘快食用完畢，民眾也可認明具有CAS、產銷履歷或有機驗證標章的驗證類雞蛋，品質有保障選購更放心。

台首大校長戴文雄表示，感謝農業局給本校餐旅系師生合作的機會，過去與農業局有多次的合作，證明本校餐旅系擁有強大的創新研發能力，把在地食材融入美食當中，行銷臺南市的農特產品，未來希望能有更多合作機會，讓本校師生有表現機會。