【新南瀛記者黃鐘毅報導】為了落實市長黃偉哲「健康提升」、「溫暖永續」之施政策略，讓長者在疫情期間提升免疫力，臺南市民族事務委員會在「南興社區伯公照護站」推出一系列客家防疫料理課程，再加入長者自己種的在地食材，讓長者們吃出健康好體力。
主委尤天鳴表示，這次特別邀請客籍植物保護界蟲害防治專家，也是國際氣功教練張煥英老師，與嘉南科大講師劉瑞玉共同研發課程，包括含有多種豆類及堅果類的客家擂茶、營養豐富的樹豆豬腳湯、在地自產的芝麻油蔥蒜拌麵等，落實黃市長的「3提升3永續」2020施政願景，將臺南打造成健康提升、溫暖永續的城市。
里長施柏男說，防疫期間，南興伯公站特地將所有課程移到戶外舉辦，超前佈署防疫到位，讓長者們安心的到據點參加活動，市府規劃的提升防疫能力的客家料理很受歡迎，社區長輩參與非常踴躍，例如目前正逢蔥、蒜收成季節，許多長者都忙著幫傭剪蔥，但課程時間一到，大家就會互相邀約，趕來上課、修練養生氣功、學生活客語及品嚐客家美食。
張煥英老師表示，客家人擅長用平凡的食材做出美味的佳餚，多數人對客家菜的印象是重油重鹹，只要選用當季當地的新鮮食材，適當的調味，一樣可以做出適合長者的客家料理。例如：客庄古早栽培的樹豆含有豐富蛋白質、維生素、纖維素及抗氧化物質等，營養價值高，和豬腳一起燉煮，會吸收多餘的油脂，讓湯頭口味十分清爽。紅蔥頭富含硒元素和槲皮素，能提升免疫力。
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