【新南瀛記者黃鐘毅報導】新鮮牛肉湯是台南獨霸全台的一道美食，台南市肉品市場新建「全國最大牛隻屠宰線」20日完工落成，由副市長戴謙主持，肉品市場並以南市原汁原味的溫體牛製作牛肉湯及肉燥飯提供外帶品嚐，期振興國產牛肉產業，大力推廣宣傳台南溫體牛肉美食文化產業。
南市肉品市場新建牛隻屠宰線完工啟用典禮，以「?騰未來」為主題，在祥獅獻瑞吉祥喜氣的開場及眾人倒數聲下，由戴謙副市長帶領貴賓們，一同推動象徵為台南肉牛市場開創多元市場，並創造無限未來的引擎推桿，正式為肉品市場新廠落成歡慶開幕外，更祝福臺南市肉品市場「牛」市亨通、一路「?」創佳績。
戴謙表示，南市肉品市場股份有限公司歷史悠久，原有牛肉屠宰場興建迄今近二十年，設備老舊已不敷使用，於一０八年動土開工，今年完工，新牛隻屠宰線屠宰登記量為每小時六頭，較舊牛隻屠宰線每小時增加三頭的屠宰量。目前屠宰量每日約四十至四十五頭，未來最大屠宰量能可達每日六十頭，可穩定提供南市業者最優質之牛肉來源。
李建裕局長說明，台南向來為清燙牛肉的最佳代言城市，肉品市場更為溫體牛市場的重要樞紐，這次肉品市場新建牛隻屠宰線工程，新屠宰線符合最新衛生法規，每小時屠宰量能加倍，將提升肉品生產效率和服務品質，不僅提供消費者最高品質的安全肉品，更著重「在地」、「新鮮」、「健康」、「安全」、「美味」五大保證!
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