【新南瀛記者黃鐘毅報導】過年！家家戶戶都會準備澎湃的食物，以往年前每戶都會忙著市場採買、廚房爐灶熱鬧辦桌，然而現代人生活忙碌，購買年菜漸轉變成以方便快速為主，但這類市售年菜、年貨及零食多屬高油脂、高鹽分及高糖分的「三高」產品，柳營奇美醫院營養科營養師徐莉涵研發了6道「地中海台式年菜」，教您吃出年菜的美味與健康。
徐莉涵營養師表示，每當過年，商場、百貨或購物網站等，便會開始推出伴手禮、年貨、零食、年菜團購等玲瑯滿目的商品蜂擁而至，民眾該如何選擇，又該如何吃的健康？其實，要年後不讓健康亮紅燈很簡單，除了食材多樣化，更需要均衡飲食。
徐莉涵說，如何在豐盛的年菜中吃出健康，建議搭配地中海飲食的飲食特色，如：大量新鮮蔬果、非精製全榖類、適量乳製品、烹調用好油（橄欖油、堅果）、多魚類海鮮，少吃紅肉多白肉、避免加工品，並搭配適量紅酒，將以上概念融入過年料理中，絕對可以吃好、吃巧，讓您神清氣爽健康「龍」總來。
徐莉涵營養師特別設計六道菜加入地中海元素的台式年菜，分別「步步高升綠意然～煎蘿蔔糕+焗烤蔬食」、「團團圓圓滿福氣～香菇鑲肉」、「魚躍龍門好彩頭～日式蒸鱸魚」、「金蝦賀歲迎人氣～金蝦南瓜豆腐濃湯」、「繽紛五彩好精彩～腰果炒時蔬」、「暖心湯包你順心～蓮子山藥時蔬雞湯」等。
徐莉涵說， 這些創意新吃，不需要太繁複的工序，家中只要有電鍋、蒸烤箱、氣炸鍋及瓦斯爐，就能輕鬆上菜，最重要的事能兼顧全家人的健康，還能免除年後需還債（減重）的困擾。因此藉由傳統年菜烹調方式的轉變，透過簡單、方便料理的方式，享受無負擔異國風味的台式年菜。
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