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【新南瀛記者黃鐘毅報導】端午佳節即將來臨，粽子是端午節應景美食，但傳統粽子多高熱量、高油脂、高鹽及低纖維，若放縱大吃易導致腸胃道不適，體重容易過重，若有糖尿病的患者，血糖亦會控制不良，所以特別是三高(高血壓、高血脂、高血糖)以及腎臟病患者，更應特別注意。如何「健康食粽」，營養師教你小撇步！

民俗傳統為了拜拜，通常民眾會一次買了一串粽子，為加速將粽子食用完畢，通常會三餐都吃粽子，粽子熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所區別，一般市售肉粽熱量約420至560大卡，相當於一碗半至兩碗的白飯；粿粽每個約有210至250大卡；鹼粽未沾糖前約為100至120大卡，沾糖後則含120至150大卡；而餡料豐富的荷葉粽熱量更高達1000~1200大卡。一不小心，即會過量。建議利用飲食互補效應，可在早餐或午餐食用，而晚餐採取清淡飲食調整一天總熱量。

粽子是糯米製品，較不容易消化，一般米飯要一個半小時至二小時才能完全消化，但是糯米又比米飯要多半個小時至一小時，才能在腸胃內排空，容易引起便秘，亦會影響血糖。建議食用粽子時，可搭配一碗粗纖維質青菜，例如竹筍、芹菜、地瓜葉等，不但可增加飽足感，亦可幫助腸胃蠕動，加速代謝，亦可降低升糖指數(GI值)使血糖上升較緩慢。

粽子的內餡大部份是肥豬肉、蛋黃，而且有的粽子的米會先用油拌炒過，所以粽子油脂及膽固醇的量都很高，想要降低血脂，就得注意包粽子時，內餡改以瘦肉取代肥肉，蛋黃可以栗子取代，多加些竹筍、香菇，米飯不油炒就直接包，減少攝取過多油脂及膽固醇。

粽子的內餡事先就已先醃製過或拌炒過，鈉含量屬於較高的食物，食用時應避免再沾佐料，如醬油膏、甜辣醬等，以免造成鹽份攝取過多的情形，對於高血壓及腎臟病的患者，更會加重身體的負擔，應特別小心注意。