糖尿病年菜烹調採「低糖」、「低油」、「低鹽」三大原則。－新南瀛部落格

【新南瀛記者黃鐘毅報導】年關將近，公司行號辦尾牙及農曆春節期間大魚大肉少不了，但對有糖尿病患者是個負擔，柳奇醫院內分泌科黃偉輔醫師表示，有糖尿病患者的家庭在年菜烹調上，採「低糖」、「低油」、「低鹽」三大原則，在酒足飯飽之後，不要忘記外出散步走走，適度運動，有助於降低飯後血糖，避免脂肪堆積。

黃偉輔醫師表示，國民健康署二０一三至二０一五年「國民營養健康狀況變遷調查」發現，台灣糖尿病盛行率節節攀升，已高達十二％以上。糖尿病不但會增加死亡風險，若控制不良還會產生許多併發症，如心血管疾病、腦血管疾病、腎病變、眼病變致失明，以及周邊神經病變與周邊動脈疾病導致的截肢等。

黃偉輔說，很多人誤以為「藥就是毒，血糖藥物吃多了會傷腎臟。」其實，傷腎的是高血糖，就像是像蜜餞製作過程，長期泡在糖水中，蜜餞會縮水變小。腎臟長期泡在高血糖中，最終就會縮小，並失去功能！因此使用藥物將血糖控制好反而能保護腎臟。

黃偉輔提醒有糖尿病患者家庭烹煮年菜時，宜採低糖、低油、低鹽三大原則，如象徵金元寶的水餃，可用蒸餃取代煎餃，降低油脂；象徵年年有餘的魚，宜採用清蒸方式，避免糖醋製法，減少高糖高油，吃完飯適度運動，有助降低飯後血糖。目前院有組成最完善的糖尿病照顧團隊，可提供良好的照顧策略，建議糖尿病患者可加入共同照護網，早期介入治療，共創健康人生。