【新南瀛記者黃鐘毅報導】新冠病毒疫情在世界各地持續升溫，現階段除了勤洗手和密閉空間需戴口罩之外，均衡的飲食及攝取足夠營養成份，是維持良好免疫力和保護力的基礎，市府農業局26日特推出在地四大養殖魚種地推廣在地養殖四大魚種，並搭配衛生局營養師蕭佩芳設計出營養美味的鮮魚菜單，邀請民眾多加食用。
農業局漁業科長吳國霖表示，台南是台灣水產養殖的重鎮，虱目魚、臺灣鯛、石斑、午仔魚皆為台南市養殖魚種，價格實惠取得容易，要吃最新鮮的水產，可以選擇以上四大魚種，希望民眾能享用優質國產魚的鮮美滋味。
營養師蕭佩芳表示，魚肉除了是十分良好的蛋白質，能提供身體所需的各種胺基酸，更富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸，藉由攝取魚肉的營養元素，可維持自身免疫保護力，另外魚肉的肌纖維較短，結構較畜禽肉鬆散，所以口感較為軟嫩，加上水份含量級可溶性膠質多，消化吸收率高，非常適合老年人、兒童食用。
為推廣民眾多使用虱目魚、台灣鯛、石斑、午仔魚四大養殖魚種做為食材，農業局特別開發出「虱在有股氣」、「台灣鯛當蒜」、「麻油炒石斑」、「薑薑午仔魚」料理，相關食譜後續及做法也將會張貼在FB「台南搶鱻報」公開，歡迎民眾下載試做，全民一起品嚐在地優質魚種好味道。
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