新南瀛部落格

 【新南瀛記者黃鐘毅報導】南市觀旅局12日舉辦「小廚神尋台味！辦桌美食手做體驗」，邀請著米其林必比登大廚蔡瑞成，示範兩道經典台式好菜「五柳枝虱目魚」和「魚丸湯」，讓小廚神們體驗料理樂趣。並由漁場創辦人楊典澔分享食魚的正確理念、飲食研究者吳比娜分享台南在地美食的歷史人文與故事，讓現場大小朋友開啟對於台南傳統美食文化的不同視野。

  　這場「小廚神尋台味！辦桌美食手做體驗」邀請大朋友帶小朋友親自動手製作辦桌大菜及美味魚丸湯，從備料、切菜、料理、調味、擺盤、收拾等完整過程一次體驗。除了動動手，也邀請飲食研究者吳比娜老師、辦桌主廚蔡瑞成、虱目魚養殖業者楊典澔座談分享，深入了解美食背後的故事。

觀旅局長林國華表示，今日活動由吳比娜老師開場，連續二年榮獲米其林必比登推介餐廳「東香臺菜海味料理」蔡瑞成主廚講述料理食材採買過程及挑選的小祕訣，「羽堤生態漁場」負責人也是虱目魚養殖業者楊典澔親自示範如何完美分切魚刺密集的虱目魚。

廚藝體驗由蔡瑞成主廚親自傳授辦桌大菜「五柳枝虱目魚」以及看似簡單但做起來一點也不簡單的「虱目魚丸湯」，現場大小朋友跟著主廚的細心教學，親自完成美味料理，大快朵頤。最後由三位主講人以不同角度分享具台南風土、人情的飲食故事，深入了解台南可以怎麼吃、怎麼玩。

    觀旅局表示，精彩美食活動不間斷，「台南甜x微醺新滋味 美食座談會」將於11月17日辦理，邀請美食品味作家葉怡蘭、魚夫、米其林必比登餐廳「府城食府」餐廳經營者李日東，以及入選亞洲最佳酒吧前五十大的T.C.R.C Bar主理人黃奕翔，分享他們對台南甜及如何和台南旅遊產業融合的見解和珍貴經驗，名額有限，想要參加的朋友們敬請至活動網站(https://reurl.cc/GKLbmG)報名！