【新南瀛記者黃鐘毅報導】第16任總統副總統就職典禮將在5月20日登場，這次就職國宴選定台南福爾摩沙遊艇酒店舉辦，就職籌備會3日下午在該飯店舉行國宴菜色發表會，以「好料大員，有料台灣」為主題，共八道主菜，展現台灣豐富飲食樣貌與多元文化特色。
就職籌備會表示，國宴菜單設計共有八道主菜，菜色理念融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞，第一道主菜「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬（閩南、客家、外省、原住民、新住民），第二道菜「在地紮根」則是五大族群代表性小吃。
第三至第七道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯，盡顯台灣美食的廣度與多樣性；最後第八道則是「國際之光」甜點與水果，展現台灣在國際上逐步被看見的能量，希望透過國宴菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。
負責設計國宴菜色的「國宴國家隊」，由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強、山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯、飲食作家蔡珠兒等人組成。
黃偉哲表示，這次國宴在台南舉辦，讓市民非常興奮，國宴菜色融合了許多廚師、大師們的心血結晶，不但使用來自台灣多地的食材，展現台灣物產與飲食文化的多元，還要兼顧各國貴賓飲食禁忌，煞費苦心，讓台灣的美食精髓在酒店展現，並透過美食展現台灣文化的深度。
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