【新南瀛記者黃鐘毅報導】榮獲農委會2015年十大優質台灣鯛業者的黃金發，5日中午在六甲區聘請廚師使用他養殖的「優質台灣鯛」製作台灣鯛料理佳餚，在真好味、清心園提供民眾訂桌品嚐，黃金發強調，他有40多年的台灣鯛養殖技術純熟，所養殖的魚隻體型碩大、肉質堅實鮮美。
黃金發表示，「台灣鯛」是有台灣傳統風味的美食之一，它的味道也是許多台灣人早期以來共同的記憶，尤其是經過認證處理的台灣鯛魚片，安全衛生烹飪又方便，已經成為目前在工作上繁忙，雙薪家庭最理想的魚材料之一。
台南市目前有12家(全台灣僅有24家)台灣鯛養殖戶漁場通過由瑞士認證，全世界水產養殖認證最高等級之ASC(負責任鯛魚養殖國際標準)五星級水產品，認證水產品品質安全衛生，是國內外重視健康消費者之首選。預期在未來幾年內，國內外超級市場銷售之水產品，必須通過認證，以確保消費者食品之安全。
由漁業署舉辦的「全國優質台灣鯛」競賽，參賽的養殖戶必須與具HACCP或ISO22000驗證加工廠結盟參賽，以冷凍去皮台灣鯛魚片報名參賽。不僅從種苗、水質、底質、飼料精挑細選，而且對疾病預防及環境管理等環節也非常講究，才能飼育出健康且肉質甜美的台灣鯛。
黃金發說，「台灣鯛」是經由改良優質化「吳郭魚」品種而成的，最近幾年來已經逐漸成為台灣水產品的主要代表產品，不但受到國內消費者的肯定，在對日本、美國、韓國等地的外銷市場方面也履創佳績。他強調，「台灣鯛」已經進軍國際市場，相信「台灣鯛」將會創造出台灣另一個漁業養殖的新契機。
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