【新南瀛記者黃鐘毅報導】為保障轄內281所國中(小)學近15萬名學童校園營養午餐之飲食安全，南市府衛生局已連續4年自行配製「澱粉性殘留物檢查」、「脂肪性殘留物檢查」、「過氧化氫」、「二甲基黃、二乙基黃、皂黃三合一」簡易檢驗試劑，提供給教育局，使用於各國中、小學校學童午餐食材自行即時檢測之使用。
根據教育局截至104學年度第一學期使用本局所提供之簡易檢驗試劑篩檢統計資料顯示，澱粉試劑簡易檢驗試劑檢測4931次數，不合格有76件，不合格率為1.54%；脂肪簡易檢驗試劑檢測5108次數，不合格有85件,不合格率為1.66%；過氧化氫簡易檢驗試劑檢測5856次數，不合格有1件,不合格率為0.01%；二甲基黃、二乙基黃、皂黃三合一簡易檢驗試劑檢測3824次數，不合格0件。
「澱粉性殘留物檢查」及「脂肪性殘留物檢查」主要是檢查餐具或食物容器是否清洗乾淨，判定是否有澱粉質或油脂殘留；「過氧化氫」俗稱雙氧水，具殺菌漂白功效，添加於食品中除可殺菌外，亦可使食品賣相好，由於豆製品與魚肉煉製品為市民平日最常食用之食品，因此常被違法業者添加於魚丸、麵腸、麵條、麵製品、豆製品…等食品，食用過多會引起頭痛、嘔吐等症狀，亦可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，長期食用更可能導致癌症之危險。
二甲基黃（dimethyl yellow）是工業用油溶性染色劑，常用於金紙（紙錢）初段加工中的染色劑，由於在動物實驗指出，可能造成肝臟腫瘤，對體質敏感的民眾可能會有過敏反應，導致蕁麻疹，因此被世界衛生組織列為第2級致癌物質；二乙基黃化學名稱為「solvent yellow 56」，俗稱「二乙基」，和二甲基黃一樣屬於脂溶性，用途為工業用色素，多用於燃油、塑膠、油墨，或作為酸鹼指示劑。過去未見使用於食品，缺毒理研究資料，但經常食用恐有致癌之虞。另一種被常用的違法工業色素為皂黃，主要用於紙、肥皂、毛、油漆、皮革之染色，如食用過量可能會引起肝臟細胞損害，促進肝癌的發生，因此亦未納入衛福部食品藥物管理署公告准用之食用色素，上揭工業用色素由於價格比起食用色素黃色四號、五號色素便宜數倍，易被不肖業者使用。
由於上揭簡易檢驗皆為定性實驗，操作簡單，只要滴3-5滴於檢體表面，即可初步判斷該食品是否有殘留或違法添加，如檢測結果疑似為陽性時，可馬上向供應商辦理退貨或提供本局檢體資訊,再行抽驗確認後，即可告發該製造業者，共同為飲食衛生安全把關。
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