【新南瀛記者黃鐘毅報導】為提升地方產業競爭力，台灣首府大學透過校內專案的方式，分別以大內酪梨及麻豆文旦的在地食材，設計多樣化的酪梨與柚子大餐，並將兩種料理方式印製成兩本食譜，專案計畫結束後聯合舉辦品嚐會；台首大董事會執行董事李福登、校長許光華及麻豆區長林振祿等人，品嚐後都讚不絕口。
負責「酪梨醬與食譜開發」專案的孫藝玫表示，酪梨醬的製造可使酪梨被多元運用，更可行銷推廣酪梨產業，而酪梨又叫鱷梨，墨西哥有一傳統調料叫鱷梨醬(Guacamole)和印度甜酸的調味料(Chutney)也相似，多是新鮮製作後與菜餚配食用或做為沾醬，這次的研究藉不同風味的鱷梨醬開發，並將口味調整至較適合台灣人的口味，包括「甜味酪梨醬」及「鹹味酪梨醬」，並提供鱷梨醬食譜，以行銷推廣台南酪梨及其加工品。
負責「麻豆在地食材(柚子)創意料理研製」專案的許煜忠表示，這項計畫是以麻豆柚子的研發製作為理念，再搭配中、西式料理的創意製作，先擬定各式料理以求多元運用柚子果肉及柚子皮於不同料理中，菜單擬定後再進行試做柚子料理，經試吃後決定最終食譜內容，初步開發的柚子料理食譜分中式、日式及西式三部份，每一部份各有六道料理供民眾參考。
兩項計畫結束後在台首大餐旅系聯合舉辦品嚐會，台首大董事會執行董事李福登、校長許光華、副校戴文雄及萬金生等多位師長一同與會，麻豆區長林振祿、曾文家商校陳藝昕及曾文農工校長徐文法等人也受邀參加，總計十餘道酪梨及柚子料理供品嚐，每個人對於以在地食材入菜的料理都讚不絕口。
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