佳里月餅好‘蒡’－新南瀛部落格

【新南瀛記者黃鐘毅報導】佳里區衛生所日前舉辨「低碳低卡牛蒡月餅DIY」活動，由北門社區大學王玉婷老師指導本所健康促進享瘦班學員，運用佳里區在地食材牛蒡製作成這少油少糖少鹽且未含人工添加物的健康月餅，含有淡淡牛蒡香氣，甜而不膩，口感清爽無負擔。

佳里區是牛蒡故鄉，牛蒡營養價值高，富含礦物質與維生素，其中膳食纖維與菊糖可促進腸胃蠕動，幫助消化，因此長久以來被稱為養身的聖品。一般市售月餅，屬於「高油脂」、「高糖」及「高熱量」的食品，市售月餅外皮與內餡常添加大量的豬油，為了讓外皮烘烤過後酥鬆可口，內餡香味撲鼻，因此熱量相對提高，另外，膽固醇含量也高出甚多，如果再加上一顆金黃可口的蛋黃，膽固醇含量就更驚人。為修正民眾過節不健康的飲食習慣，雖然中秋節未至，仍提早教導學員利用本區特產牛蒡為主原料，搭配綠豆餡等健康食材親手製作健康月餅，學員林阿姨表示：「非常好吃，沒想到牛蒡也可以做月餅，口感不油膩，下次一定要嘗試自己做看看」。

佳里區衛生所透過這次的活動，讓民眾認識中秋節不再只有高熱量、高糖及高油脂的月餅可以選擇，變化月餅的內容物，搭配在地食材，一樣可以低碳健康過中秋。