【新南瀛記者黃鐘毅報導】國人對牛乳產品需求年年增加，對於鮮乳的來源更加的重視。南市乳牛飼養98戶22,182頭，產量佔全國六分之一。所生產鮮乳除繳交統一、光泉、味全三大廠牌外，自有鮮乳品牌酪農戶正嶄露頭角推出自有品牌。本市所生產鮮乳，皆經由動物防疫保護處從生乳源頭管理，進行疾病檢疫防範、藥物殘留監控等把關，提供安全無慮優質鮮乳於國人飲用。
生乳是需嚴格把關檢驗合格後才能上市，106年度本市乳牛結核病迄今已檢驗77戶，14,702頭次，布氏桿菌病檢驗69戶，2,520頭次，檢驗皆呈陰性。牛流行熱疫苗注射34,644頭次，牛隻口蹄疫疫苗注射7,733頭次，皆無疫情發生。同時每周三柳營酪農專區進行公共道路消毒服務，計55次，協助農民做好生物安全防範，確保牛隻健康生產優良生乳。
急性乳房炎會造成牛隻乳房紅腫熱痛發燒無食慾，然而潛在性乳房炎乳汁外觀正常不易察覺，造成產乳量及品質降低。動保處免費提供加州乳房炎試驗試劑（CMT）供酪農戶自行檢測，早期檢測出潛在性乳房炎早期醫療，確保牛隻健康生產優質牛乳。106年度CMT供酪農戶使用，目前計110戶共404公升。
針對生乳藥物殘留問題動保處更積極查驗，106年抽驗酪農戶生乳藥物殘留共87戶皆合格，確保臺南市生產鮮乳無藥物殘留。動保處藉由人畜共通傳染病防疫、生乳藥物殘留稽核、提供CMT及生乳細菌培養及診斷等服務，輔導本市酪農戶疫病衛生管理，穩定生產健康無虞之乳源，確保優質乳品讓消費者飲用食在安心。
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