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【新南瀛記者黃鐘毅報導】2022年台南市入選《米其林指南》評鑑城市，市府觀旅局緊鑼密鼓規畫一系列輔導座談會。日前邀請米其林一星主廚與在地業者分享摘星經歷，受到府城餐飲同業的一致好評，第2場次19日在大員皇冠假日酒店舉辦，禮聘米其林一星的吉兆割烹壽司KITCHO餐廳主廚許文杰至台南開講，分享摘星歷程。

    觀旅局長郭貞慧表示，台南美食的多樣化是眾所皆知，不是只有傳統台菜、小吃還有創意料理甚至是西式料理、日本料理。繼上一次邀請台菜專業主廚分享摘星秘笈，第2場次則邀請日料專業之吉兆割烹壽司星級主廚許文杰赴台南開場，期照顧不同菜系之台南餐飲業者。

   郭貞慧指出，這一場次的輔導會，主廚要和我們分享的主題是「米其林摘星秘笈--融合在地元素暨日語餐飲服務輔導」，許主廚是第一屆《米其林指南台北》以日本料理獲得星級肯定的台灣人中唯二之一，吉兆割烹不僅是獲星餐廳，而且有連續摘星的經驗，相信許主廚的經驗定有許多值得大家參考學習的地方。

    另外，觀旅局為服務府城美食根基的傳統小吃業者，也緊鑼密鼓地量身打造以米其林評鑑指南中的畢比登推介為主題的輔導座談會，必比登推介（Bib Gourmand）名單，是以新台幣1000元以下，能吃到優質的3道料理（不含飲料）業者為對象，不論是小籠包、牛肉湯、滷味、夜市小吃等皆有機會上榜。期望藉由此系列府城小吃推廣，將各種大菜小吃、各區的道地美食，推廣出去。