【新南瀛記者黃鐘毅報導】為讓台南在地業者及民眾了解《米其林指南》，市府觀旅局3日邀請國際名廚、崑大餐飲管理教授江振誠開講，分享從廚藝鑽研到餐廳經營，如何一步一步精雕細琢、臻於完美，並表達對於台南美食進軍國際的想法與建議，讓其寶貴經驗能傳承給各世代的餐飲人才，吸引逾百位餐飲業者代表及學生參與。
副市長戴謙表示，台南是台灣著名的古都，悠久的發展歷史，淬鍊出各式小吃與海鮮入菜的傳統料理，故有「美食之都」盛名。台南旅遊及美食亦具有國際潛力，不僅曾獲全球知名美食旅遊評鑑雜誌《米其林綠色指南》肯定，今年《米其林指南》首度納入台南，相信台南美食一定能持續獲得國際肯定，市府也會積極與產業、學校等合作，產官學界共同點亮台南旅遊新亮點。
觀旅局長郭貞慧表示，這次邀請國際名廚江振誠主廚，其除在多間米其林餐廳擔任主廚，並在2007年被《時代》雜誌讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」、獲選為「全球最佳150位名廚」，在各地開設的餐廳亦在國際餐飲界享負盛名，屢次獲得米其林星星及獲選「亞洲50最佳餐廳」等殊榮，更著有多本著作，將成功經驗無私分享。
江振誠主廚在分享會，藉由遊歷各國所薈萃的廚藝精華與經營餐廳的心路歷程，方方面面給予業者與餐飲系在學學生最直接的經驗傳承，相信在汲取大師寶貴經驗後，台南美食一定能持續精進，躍上國際。雖然因全台大停電，現場僅能使用部分電器設備，仍有超過百位的在地餐飲業者代表及崑山科大師生熱情參與，使名廚的寶貴經驗能傳承給各世代的餐飲人才，促進台南美食持續蓬勃發展。
觀旅局表示，「台南米其林占星嘉年華」全民網路票選活動至3月25日，歡迎台南美食餐飲業者保握時間，踴躍報名，另外，邀請各式菜系星級主廚分享交流的業者輔導會持續辦理中，詳細訊息請至「台南米其林占星嘉年華」活動官網查詢。
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