【新南瀛記者黃鐘毅報導】中華文化總會最新一集影片《匠人魂》—「手作記憶的黑糖」拍攝團隊前進台南關山南化水庫，紀錄匠人之家張錫斌、張玥騰兩代製糖師，傳承古法熬製手工柴燒黑糖的故事。20日在南美館舉辦影片發布會，市長黃偉哲及第二代製糖師張玥騰特地到場，一起欣賞台南在地的甜蜜故事。
黃偉哲表示，「糖」從古至今都是民生必需品，台南不僅是嘉南平原的稻米之鄉，製糖產業也在台南發展史上扮演舉足輕重的角色。南化區黑糖產業文化淵遠流長，自日治時期至今已有數十年歷史，不僅在歷史文化上有其價值，對於當地經濟發展更是功不可沒。他感謝糖師張玥騰製作出高品質黑糖產品，並將傳統黑糖製糖文化保留傳承。
中華文化總會說明，台灣曾是蔗糖王國，17世紀即外銷國際，清代時有八成以上糖廍位於台南，「台南甜」或許其來有自。日治時期非經政府許可民間不得設立糖廍，但關山里位處隱蔽的山區，居民因此地利之便，種蔗之餘也暗自以簡易器具製糖，滿足民生所需，故事主角張錫斌在關山這個有製糖傳統的村落長大，見證台灣糖業興衰。
因社區總體營造政策的推行，1996年關山社區發展協會成立，擔任總幹事的張錫斌發現過去村落長輩製造私糖所遺留下的榨汁齒輪，於是在村民的協助下，開始租地種蔗，嘗試手作黑糖，一步一步摸索製糖流程。經歷二十餘年不斷改良調整，終於做出童年記憶中的甜美黑糖。第二代張玥騰因心疼父母勞累，在25歲回到關山里幫忙，不僅跟著父親學習工序，同時打造在地的品牌。
中華文化總會自2017年起拍攝《匠人魂》系列影片，至今累計製播49集，向世界傳遞台灣的匠人精神，影片即日起可於該會的Facebook、YouTube頻道觀賞。
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