【新南瀛記者黃鐘毅報導】臺南市是全國最大的虱目魚產地，目前正值虱目魚產季，養殖之虱目魚陸續捕撈上市，臺南市政府農業局表示，為了穩定虱目魚盛產期之市場價格，每年這個時期，都會輔導南縣區漁會採購虱目魚製成罐頭，虱目魚罐頭是很好的伴手禮及食材，農業局也特別介紹推廣由虱目魚罐頭製成的多道料理，希望民眾能多多採購，享用優質臺南虱目魚。
臺南虱目魚養殖面積約5,600公頃，產量約3萬4千噸佔全臺第一，年產值約24億，主要分布於安南區、七股區、學甲區、將軍區及北門區，被稱為虱目魚的故鄉，另外台南虱目魚與其他地區虱目魚其實有很大的差別，臺南虱目魚多為鹹水養殖，品質遠高於淡水養殖之虱目魚，常久以來鹹水養殖的高品質虱目魚都是加工業者或餐飲業者大量採購製作罐頭或餐飲食材的對象，因此每年度輔導南縣區漁會採購虱目魚製成之罐頭，即是使用鹹水養殖之虱目魚，品質及風味均特優。虱目魚罐頭，因為具便利性，是很好的伴手禮也是絕佳的食材，除了方便食用外，農業局也特別推廣由罐頭製成之飯糰、麵包、豆菜麵及泡麵等多道創意料理，希望可提供民眾作為虱目魚罐頭料理美味、多樣化的參考。
虱目魚的營養成份極高，其魚肉內含有豐富的良質蛋白質，且低脂肪、低熱量、低膽固醇，又富含維生素、EPA、DHA、鈉、鉀等礦物質，EPA及DHA是養生保健的重點成份，虱目魚的EPA及DHA含量，比鰻魚更高。此外，以虱目魚骨熬成的鮮美高湯，內含胺基酸及豐富的膠質、鈣、磷等，胺基酸對於人體的肝臟，有很好的保護作用，膠質、鈣、磷等對於小孩發育，與婦女、老年人的骨本，有加強補充的作用，加上虱目魚肉質鮮美，風味獨特，料理變化多，也因價格親民，無論是虱目魚、虱目魚罐頭或其他產品，均適合全家食用。
正值虱目魚產季，臺南市政府農業局除本次特別介紹虱目魚罐頭料理外，也整理相關虱目魚採購資訊 (詳情可至臺南市政府農業局網站http://www.tainan.gov.tw/agron/農業局/漁業科)，相關產品包括虱目魚肚、虱目魚肉、虱目魚丸、虱目魚罐、虱目魚鬆等，歡迎大家採購臺南虱目魚，共同關懷及支持本市漁產品。
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