【新南瀛記者黃鐘毅報導】烘焙產業在國內盛行，不少以烘焙為主題的商店為不景氣的台灣經濟，開創逆轉勝的契機，因應國內烘焙產業人力市場才的需求，台灣首府大學兩年前將烘焙系由餐旅系獨立出來後，不斷增添烘焙專業教室，沒有受到少子化的影響，已經儼然成為最搶手的科系之一，也成為國內烘焙產業人才培育的最佳場域。
校長許光華表示，烘焙達人吳寶春曾於2010年在巴黎以荔枝玫瑰麵包拿下歐式麵包類個人冠軍，為台灣烘焙產業掀起熱潮，吳寶春不但自己開店營業，今年年初又以教練身份培育國內烘焙選手，參加世界性烘焙比賽，讓台灣的烘焙技術揚名國際，也讓年輕的學子們對烘焙產業充滿憧景。
許光華說，台灣首府大學是國內少數將烘焙從餐飲系獨立出來創系的大學，為讓烘焙系更加專業，除投資設置符合國家級證照考試標準的烘焙專業教室及多功能專業教室，最近，又投資興建巧克力專業教室，讓烘焙系真正由餐旅系獨立，找出屬於烘焙領域的特色，創系兩年來，每年招生幾乎都是滿額，絲毫未受少子化的影響。
烘焙系系主任吳怡德指出，目前台灣以烘焙為主題的烘焙連鎖產業林立，如幾分甜、Donuts(多那之咖啡蛋糕烘培)、蜜糖吐司、85℃蛋糕坊、18℃巧克力、白木屋蛋糕、聖保羅烘焙坊等，以烘焙主題創業成功案例，近年來確有不少；更有飯店、餐廳、咖啡廳以搭配烘焙甜點而聞名，如星巴克咖啡、晶華酒店與蓮潭國際會館等，其各具經營管理策略與產品特色，均能在不景氣環境中有亮麗表現，可知烘焙業正蓬勃發展，商機不斷，烘焙系又搭配微型創業課程，讓學生具備就業及自行創業的能力。
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