【新南瀛記者黃鐘毅報導】母親節過後，正是品嚐綠竹筍的最佳時機，竹筍富含纖維質及鈣、鉀等營養元素，且熱量低容易有飽足感，簡單料理就可製成涼拌筍沙拉、小封筍乾等美味佳餚，臺南龍崎區的吉園圃綠竹筍，品質優良，口感清甜鮮脆，歡迎大家來龍崎品嚐「竹感心」的竹筍風味餐。
農糧署南區分署表示，臺南竹筍種植面積約3,800公頃，其中龍崎區約400公頃，因屬於特殊砂質土壤，所生產的竹筍別有風味，加上竹林隨著四季變換不同色彩，所以龍崎自古素有「采竹之鄉」的美名。龍崎區農會配合農委會政策，輔導產銷班生產優質安全的吉園圃綠竹筍，採共選共計並透過共同運銷送到臺北果菜批發市場，因品質優良多年來建立起口碑，在市場佔有一席之地，近年來，農會在該分署輔導下，更將農忙時期無法消化的綠竹筍及麻竹筍，委託加工業者開發製成筍乾、蔭筍及酸筍絲等，有效增加竹筍多元用途，穩定農民收益。
南區分署說，竹筍富含纖維質，能刺激腸胃蠕動助消化，且熱量低又容易有飽足感，讓人多吃也不怕胖；還含有蛋白質、磷、鐵、鈣、維生素等營養成分，是廣受消費者喜愛的養生聖品。龍崎區農會輔導家政班員成立「田媽媽采竹香食堂」，將在地新鮮竹筍入菜，開發出特色料理風味餐，如涼拌筍沙拉、小封筍乾、蔭筍魚等，讓遊子回鄉還能嚐到記憶中的古早味，也讓外地慕名而來的遊客再三探訪。
如何挑選綠竹筍呢？南區分署表示，只要筍型矮肥略帶彎曲，筍尖無出青且基部寬大肥厚的，可食部分就多，用指甲戳筍肉底部，如果肉質不老不硬，那就是最佳的新鮮綠竹筍，龍崎區農會也提供新鮮綠竹筍、蔭筍及酸筍絲的宅配服務，讓消費者不用出門也能健康一夏，聯繫電話為：臺南市龍崎區農會（06-5940015）。
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