【新南瀛記者黃鐘毅報導】嘉南藥理大學為促進學校教育與企業社會責任，由該校餐旅管理系聯合美國小麥協會及洽發公司，共同舉辦「二０二０年蔬果應用於發酵麵糰研討會」，推動蔬果麵食創新實作活動。期盼擴大並落實創作效益，促進產學發展，讓發酵麵食加工技術領域，透過多方合作，落實學術與產業結合，學用合一的目的。
這場研討會邀請嘉藥保健營養系陳姿秀副教授主講「全穀物、蔬果營養與理論」；吳鳳科技大學黃昕瑀助理教授，主講「酵母菌種與乳酸菌種管控」；洽發企業股份有限公司王佳龍經理，主講「麵粉分級與麵包品質控管」。並安排餐旅管理系吳昆崙教授實作示範，火龍果枸杞養生麵包、芹香地瓜蜜吐司麵包、全麥茴香乳酪捲麵包，頂級的實作功夫令在場師生嘆為觀止。
吳昆崙表示，當前產業深度推演，正面臨創意思考與創新思維的轉型，也是目前產業界相當重視的關鍵能力，期望透過產界、學界的互動研討，進而增進學術交流的良性循環，共同創立蔬果應用發酵麵食研討會加工技術領域合作，落實學術與產業相互提升中式麵食加工技術升級的目的。
餐旅管理系黃輝雄主任表示，烘焙業及餐飲業的連結，在經由研討會及教學研習活動互相交流下，必定能提升發酵麵食製作技術，也期盼藉由研討會觸發刺激並活化創意點子，大家共同激盪出創新思維與火花，讓「創新精神」能在校園與業界引領風潮，不斷創造健康美食的新亮點。
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