【新南瀛記者黃鐘毅報導】台灣首府大學承辦「雙軌訓練旗艦計畫－西點示範與實作」，在台首大餐旅系多功能專業教室舉行，請來星級飯店西點部主廚吳嘉宏，現場示範藝術蛋糕及西點的教學，台首大師生看到主廚在做蛋糕時，好像在做一件藝術品般的用心，皆感到欽佩。
以休閒產業為特色的台灣首府大學，與勞動部勞動力發展署雲嘉南分署合作，推動技能教育，增強學生技藝性的知能，在雙軌訓練旗艦計畫，在餐旅系與烘焙系的合作下邀請到在飯店有豐富西點製作經驗的吳嘉宏主廚，蒞校指導學生做藝術蛋糕及西點。
在婚宴及大型的宴會中，藝術蛋糕普遍被使用，而造型特殊的藝術蛋糕要如何製作，才能符合宴會場合的氣氛，這也是考驗西點師傅的功力，吳嘉宏主廚這次以烘焙好的蛋糕加上食用色素染成的糖衣，雕塑出一座適合婚宴造型的藝術蛋糕。學生們看到吳嘉宏仔細的把蛋糕上的新娘人偶，從衣服到頭飾精心打造，好像在做一件藝術品，都發出讚嘆聲，吳嘉宏也提供的糖衣給學生，讓學生練習製作自己喜歡的造型人偶，做為裝飾蛋糕使用。
吳嘉宏表示，做藝術蛋糕時，把想要的構圖做好後，就像在玩黏土或捏麵人一樣，把糖衣捏成想要的造型，再拼湊出適合場合造型的人偶或動物，並不困難。學生們邊看師傅做，有的學生邊做筆記，並在師傅完成蛋糕後，拿起相機拍照，增強記憶，最後並與師傅及老師們合影留念。
全站熱搜
留言列表
