【新南瀛記者黃鐘毅報導】筍殼魚因為肉質鮮美細嫩，是許多老饕心中最愛吃的魚，特別是台南烏山頭水庫所生長的筍殼魚更是有名，但卻是僧多粥少。台南市近年來開始有養殖業者投入人工養殖，目前一年已有55噸的產量，占了全台產量的91%，還吸引日本商社來洽商，未來發展可說潛力無窮。
農業局漁業科長洪國堯表示，全國筍殼魚一年的產量有60公噸，台南就佔有55公噸，比例為全國的91%，且產地價每兩30元起跳，市場反應佳，後市看好。
筍殼魚養殖戶黃昌琪認為，筍殼魚高價原因，除了好吃，養殖技術門檻高，未來還有很大的發展空間，不過也要克服筍殼魚室外養殖「怕冷」、「長不大」特性，台灣筍殼魚養殖技術高，具有產業優勢，不怕外來競爭。
農業局表示，筍殼魚為臺南新興養殖物種，生鮮或冷凍產品在市面上並不普及，主要通路為飯店、餐廳，有的殖業者也提供網路訂購，臺南市政府農業局歡迎民眾支持臺南優質水產，一起來品嚐鮮美筍殼魚。
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