韓國瑜高雄拼經濟，智慧食材之父挑大師推「韓國魚」料理，搶搭韓流熱潮。－新南瀛部落格

【新南瀛記者黃鐘毅報導】搶搭韓流熱潮，有智慧食材之父挑大師稱號的廖盛芳，將虱目魚肉加值應用，取名「韓國魚」，並推出「韓國魚」各種不同料理，13日在市議員許至椿、林美燕等人陪同召開記者會，展示他研發的十種韓國魚料理，並將發行韓國魚食譜，分享給喜歡烹飪的人，期帶動台南美食觀光，提升農漁產值。

　　廖盛芳指出，韓國魚的韓代表韓流，國為古有國姓魚之稱，魚則是虱目魚，故取名「韓國魚」。他表示，台南學甲、七股區，海水養殖的虱目魚，他嚴選肉質緊緻肥美的虱目魚，採用魚皮肉螺旋捲覆魚背上菲力，全新無骨無刺一口多吃，取名「韓國魚」，希望助虱目魚產業升級，發展美食觀光。

　　廖盛芳表示，虱目魚多刺美味，富含膠原蛋白、膠質、蛋白質，為台灣早期有錢人家和婦女坐月子的營養補充聖品，魚身有二二二根刺取食不易，不擅長吃魚的人，皆視為畏途。如今無刺的「韓國魚」經加值應用，以創造方便取食，可以煮出四十道不同的料理。

　　廖盛芳所研發「韓國魚」料理，包括韓國烤魚、韓國魚第一尾、韓國一魚第一串、紅油韓國魚、剝皮辣椒韓國魚、清蒸韓國魚、三杯韓國魚丸、和風韓國魚丸棒、韓國魚丸日月串等。其中，韓國虱目魚丸，入鍋煮沸不鬆脫，中心層魚丸如禿頭，是為「禿子跟著月亮走」料理，他將發行四十道菜的韓國魚食譜，希望能夠趁著韓流，行銷虱目魚，並帶動觀光。