【新南瀛記者黃鐘毅報導】南市教育局為守護學童用餐安全，利用將近半年時間製拍「台南市學校午餐標準作業流程」教學影片，將生硬的供膳流程透過影片解說讓每一位午餐工作夥伴可以充分了解內涵，未來不僅協助各校加強新進廚師校園食安知能，也作為學校規劃安全衛生宣導的重要教材。
教育局表示，這次特製拍校園供膳流程微教學影片，由專業營養師將「台南市學校午餐標準作業流程」分為廚房人員衛生管理、驗收入庫、烹調作業、配供膳作業、午餐運輸配送、廚房環境清潔、廚餘回收、餐具設備清洗等九大供膳流程。
教育局長鄭新輝表示，在校園食品安全及午餐品質管理上層層把關，每一個午餐製備流程都是影響學童用餐安全的重要環節，需透過每位午餐作業現場人員共同熟記各項安全守則。這次透過專業營養師拍攝食安微教學影片的方式來傳遞正確供餐流程觀念，提醒落實午餐作業流程，讓每位學童都能安心用餐。
鄭新輝指出，目前台南市全國首創「餐前五分鐘」營養教育課程，透過一系列營養教學影片配合老師講解，並設計每月有獎徵答活動，讓營養衛生觀念跟學生日常生活結合，未來將陸續規劃飲食教育工作坊、營養教育巡迴闖關等活動，期透過活潑有趣、寓教於樂的互動方式，讓每位學生都能聰明選、健康吃、快樂動。
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