【新南瀛記者黃鐘毅報導】嘉南藥理大學長期關懷高齡化社區，透過大學社會責任「營造 Alia(e)n 宜居地」計畫，由該校創新育成中心、營養系、高福系、生科系與食品系組成「健康樂活」專業團隊，24日與高雄阿蓮里民及長輩們一同認識食品安全、健康飲食及介護食品，讓社區長者更了解自己平常自己吃的食物，擁有更健康的生活品質。
藥高福系兼生科系范晉嘉教授，昨天在阿蓮社區為長者介紹食品安全，以「吃的安全又健康」為講解的主軸，介紹過去國內外食品安全案例（如三聚氰胺、起雲劑、地溝油、戴奧辛等），讓社區長者了解食品安全。以簡單且日常生活中常見的食品來介紹（以豆製品為例），讓來參加的學員能用簡單且易吸收的方式，來知道食品安全的重要，希望大家能吃的安全也用的安全。
食品系陳佳慧教授以「飯這樣最好吃」為主體，透過質地分級的方式，以「容易咀嚼、牙齦咀嚼、舌頭壓碎、無需咀嚼」四個級距，搭配度小月開發出銀髮友善食品標章的肉燥罐頭，介紹如何調配出最好吃的肉燥飯料理；另外為鼓勵長者活到老，學到老的精神，利用豆乾、豆花、板豆腐、嫩豆腐來測試質地檢測的級距，利用筷子測試食物的軟嫩，來了解質地檢測的級距。
創新育成中心陳師瑩主任表示，現今國人平均壽命延長，社會人口結構老化，銀髮族面對牙齒咀嚼、肌肉衰弱、飲食營養不均衡及食品安全等問題，嚴重影響銀髮族健康飲食生活，這次活動以食安五環、三好一巧、健康餐盤及介護食品的教育宣導與青銀共作系列活動，藉以促進社區里民認識健康生活飲食環境的建構方式，達到「健康老化」、「在地老化」及「活躍老化」的願景。
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