【新南瀛記者黃鐘毅報導】時序入冬，正值烏魚盛產季節，烏魚子價高味美，長久以來深受國人喜愛，市府為行銷推廣台南烏魚產品特色與價值，輔導台南市養殖漁業發展協會辦理「二０二一南市優質烏魚子競賽及產品推廣活動」，邀請台南地區烏魚養殖及加工業者，一同來角逐府城優質烏魚子榮耀。
農業局長李建裕指出，台南市烏魚養殖面積約七十五公頃，全臺台排名第三，產量約五百公噸，產值約八千二百萬元，主要養殖於七股、北門。養殖烏魚至少要二年以上才會結卵，近年來因為飼養條件與製程不斷改良提升，養殖的烏魚子風味與口感都不輸野生烏魚子，在野生烏魚量不穩定下，養殖烏魚子成為市場主流。期許透過競賽活動，建立台南養殖烏魚子品牌形象。
養殖協會理事長王昌澔說，台南優質烏魚子評選，依烏魚子重量分為五至七兩重及七兩以上兩組評選，並訂定評鑑標準(外觀、風味及口感)及檢驗項目，除著重原料品質外，更注重食品安全衛生，抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，確保獲的「南市優質烏魚子」最高品質，預計各組評比出三位優勝。
農業局表示，「二０二一南市優質烏魚子競賽及產品推廣活動」，將於十二月十六日上午在養殖協會辦理，即日起至十二月十四日前開放報名，詳細報名及競賽資訊，請於上班時間洽詢養殖協會(06-7864313)，歡迎符合資格之養殖烏魚漁民及加工業者踴躍參加。
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